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Brioche tressée au chocolat

Catégorie : Desserts
Particularités : Une délicieuse brioche faite maison pour faire plaisir à vos proches durant les Fêtes!
40 3h 6-8
La brioche tressée peut sembler difficile à faire, mais il en n'est rien. Une recette simple qui donne un véritable effet wow pour votre tablée des Fêtes.  La beauté de cette recette est que vous pouvez changer la garniture selon vos envies : compotée de fruits, pâte de noisette, pâte de pavot, etc. Nous vous conseillons de la déguster tiède, après sa sortie du four, pour profiter de son côté craquant et son intérieur moelleux. Imprimer
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Ingrédients

La pâte :

  • 3 tasses (345 g) de farine blanche
  • 3/4 tasse (175 ml) de lait chaud au touché
  • 1,5 c. à thé (7 ml) de levure instantannée 
  • 1/4 tasse  (60 ml) de sucre
  • 1 oeuf
  • 2 jaunes d'oeuf
  • 1/3  tasse (75 ml) de beurre salé ramolli

La garniture chocolatée 

  • 120 g de chocolat noir
  • 1/4 tasse (60 ml) de beurre salé
  • 3 c. à soupe (45 ml) de sucre
  • 1/4 tasse (60 ml) de cassonade
  • 2 c. à thé (10 ml) de poudre d'expresso (facultatif)

Préparation

  1. Dans  un bol, mélanger la farine et la levure instantanée. 
  2. Mesurer le lait et le sucre à même la tasse à mesurer.
  3. Dans le bol, rajouter le lait mélangé au sucre, les oeufs et le beurre. Mélanger avec un batteur sur socle avec le crocher à pétrir ou bien à la main jusqu'à avoir une texture uniforme (5-8 minutes).
  4. Couvrir et laisser reposer environ  1 à 1h30 entre 68 °F  et 81 °F ou dans un endroit tiède et humide afin que la pâte  gonfle. 
  5. Pour préparer la garniture au chocolat, dans une casserole, mélanger le sucre et le beurre pour le faire fondre à feu doux.
  6. Ajouter le chocolat râpé ou couper en morceaux et mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Ajouter la poudre d'expresso, si désiré. Réserver dans un bol.
  7. Sur une surface de travail farinée, abaisser la pâte pour faire un carré d'environ 20 x 15 pouces. 
  8. Étendre la garniture de chocolat sour toute la pâte. 
  9. Rouler la pâte sur elle-même en débutant sur le côté le plus long afin d'avoir un cylindre de 20 pouces de longeur. 
  10. Couper le cylindre de pâte en deux en gardant une des extrémités non-coupées. 
  11. Tresser les deux parties de pâte et former la couronne en joignant les deux bouts. 
  12. Déposer sur une plaque, couvrir et laisser reposer durant une heure.
  13. Préchauffer le four à 350 °F. Cuire la brioche durant 40 minutes. Déguster la brioche encore tiède pour qu'elle soit à son apogée!