445, rue Saint-Jean,
Drummondville (Québec), C.P 652,
J2B 6W6
445, rue Saint-Jean, Drummondville Mardi 7 h à 13 h     Vendredi  7 h à 18 h       Samedi  9 h à 16 h
<  Retour aux recettes

Gravlax de saumon sur blinis et sa sauce aigrelette

Catégorie : Entrées & amuses-gueules
Recette réalisée dans le cadre de l'activité de lancement "Goûtez l'expérience d'ici" de la JCCD en collaboration avec le Marché Public Drummondville. Imprimer
Courriel
Partagez :

Ingrédients

Garniture

  • 250 g de gravlax de la langue fourchue
  • 200 g de crème sûre
  • Aneth

Blinis

  • 1 tasse
  • 1/4 tasse de farine sarrasin
  • 1 c. à thé de levure instantanée
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1 tasse de lait, tiède
  • 2 oeuf, séparés

Préparation

Blinis

  1. Dans un bol, mélanger les farines, la levure et le sel. Ajuter le lait tiède et les jaunes d'oeufs. Fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Couvrir d'un linge ou d'une pellicule plastique. Laisser reposer environ 1 heure dans un endroit chaud et humide.
  2. Dans un autre bol, fouetter les blancs d'oeufs jusqu'à l'obtention de pics fermes. Incorporer la meringue à l'aide d'un fouet, car la pâte est collante.
  3. Dans une poêle antiadhésive légèrement beurrée, verser un peu de pâte à la fois pour former de petites crêpes d'environ 5 cm ( 2 po) de diamètre. Faire dorer environ 1 minute ou jusqu'à ce que de petits trous se forment à la surface de la pâte. Retourner les blinis et poursuivre la cuisson environ 1 minute.
  4. Cuire ainsi toute la pâte.