Potage parmentier façon pommes de terre farcies
Catégorie : Entrées & amuses-gueulesIngrédients
- 200 g de blanc de poireau, bien lavé et coupé en rondelles
- 30 g de beurre
- 600 g de pommes de terre blanches ou jaunes, pelées et coupées en cubes
- 1 L de bouillon de poulet
- 1 pincée de muscade
- Sel et poivre au goût
- 60 ml de crème 35 %
- 100 g de cheddar fort, râpé
- 4 tranches de bacon, cuites et bien croustillantes, émiettées
- 1 oignon vert, haché finement
Préparation
- Dans une grande casserole à feu moyen, attendrir le poireau dans le beurre quelques minutes, sans le dorer.
- Ajouter les pommes de terre et le bouillon. Porter à ébullition à feu élevé, couvrir, puis cuire une vingtaine de minutes à feu moyen, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Au pied-mélangeur ou dans le mélangeur, réduire les légumes et le bouillon en potage lisse. Ajouter la muscade, saler et poivrer.
- Répartir le potage dans 4 bols. Verser un filet de crème dans chacun (environ 1 c. à soupe), puis garnir le potage avec le cheddar, le bacon et l’oignon vert.