Salsa de maïs cru

Catégorie : Entrées & amuses-gueules

La saison du maïs du Québec est enfin commencée, et ce mets classique permet de le célébrer un peu différemment! Selon l’équipe de nutritionnistes derrière Science et Fourchette (dont s’inspire cette recette), « c’est l’ajout de jus de lime à qui on doit la magie. L’acidité agit en attendrissant les grains de maïs [crus] et en libérant leur plein potentiel gustatif. » Imprimer

Courriel

Partagez :

Ingrédients

2 oignons verts, hachés
1 lime, bien lavée
2 épis de maïs frais, égrainés
1 tomate jaune (ou une grosse poignée de petites tomates jaunes), coupée en dés
¼ tasse de cheddar fort, émietté
¼ tasse de noix de cajou grillées à sec dans une poêle, hachées
1 cuillère à thé d’assaisonnement au chili
Sel et poivre, au goût

Préparation

Au besoin, pour un goût moins prononcé, faire tremper les oignons verts dans l’eau glacée une vingtaine de minutes, puis les égoutter et bien les éponger.
Zester la lime, puis en presser le jus.
Dans un grand bol, mélanger les grains de maïs, la tomate, le cheddar, les noix de cajou, les oignons verts ainsi que le zeste et le jus de lime. Ajouter l’assaisonnement au chili et mélanger. Saler et poivrer au goût.
Laisser reposer la salsa une dizaine de minutes.
Servir la salsa avec des croustilles de maïs.