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Soupe à l'oignon à la bière

Catégorie : Entrées & amuses-gueules
Voici la soupe parfaite après une journée d'activités en plein air! Le secret de ce grand classique réside dans la caramélisation adéquate des oignons. Plutôt que de les sauter rapidement jusqu'à ce qu'ils se colorent, il faut plutôt les faire caraméliser lentement à feu doux pour leurs permettre de prendre tout leur bon goût et leur couleur doré. Imprimer
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Ingrédients

  • 4 tasses ( 1000 ml) d'oignons jaunes coupés en dés 
  • 2 c. à table (30 ml) de beurre (ou huile)
  • 1 c. à soupe (15 ml) de crème de balsamique (ou vinaigre balsamique)
  • 2 tasses (375 ml) de bière brune
  • 2 tasses (500 ml) de bouillon de boeuf (ou bouillon de légumes)
  • 1 tasse (250 ml) d'eau
  • 1 c. à soupe (15 ml) de thym frais 
  • sel et poivre du moulin au goût
  • 8 tranches de baguette française (ou 4 tranches de pain de la veille)
  • 2 ½ tasses (750 ml) de fromage gruyère râpé 
  • 2 tranches de fromage Zacharie Cloutier

Préparation

Dans une casserole, à feu moyen faire fondre le beurre. Ajouter les oignons coupés en dés et laisser mijoter à feu moyen-doux durant au moins 30 minutes en remuant de temps en temps. Cuire jusqu'à ce que les oignons brunissent. Ajouter la crème de balsamique et remuer. Ensuite, ajouter ½ tasse de bière brune et laisser réduire presque complètement.

Ajouter le reste de la bière, le bouillon de boeuf, l'eau ainsi que le sel et le poivre au goût. Laisser mijoter durant 15 minutes. 

Faire chauffer le four à broil et disposer les tranches de pain sur une plaque allant au four. Faire légèrement griller le pain des deux côtés et réserver. 

Disposer la soupe dans un bol allant au four. Ajouter deux morceaux de pain dans le bol et garnir de gruyère râpé. Déposer deux carrés de fromage Zacharie Cloutier sur le dessus. Mettre au four à broil jusqu'à ce que le fromage commence à dorer. 

Il vous est possible de bonifier la recette en ajoutant des dés de légumes ou encore des dés de jambon poêlés, un vrai régal! Bon appétit!

@mclamoureux

 

Vous cherchez ces produits au marché public? 

- Le gruyère et le fromage Zacharie Cloutier sont disponibles à la Fromagerie du Marché.

- Tous les légumes et fines herbes sont habituellement disponibles aux Jardins du Vieux marché, aux récoltes Marcotte ou encore chez les maraîchers du marché public en saison.

- Les baguettes de pain sont disponibles à l'Arôme du Blé, Galoto ou la boulangerie Pelletier.

- Les huiles et la crème de vinaigre balsamique se trouvent chez Maestro Pasta.

- Les bases de soupe sont disponibles au kiosque #1 de Johanne Guilbert.