Ingrédients
- 500 ml (2 tasses) de têtes de violon
- 500 ml (2 tasses) de pleurotes
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre d'ail noir
- sel et poivre au goût
Préparation
Préparation : tout d'abord, les têtes de violon ne se mangent pas crues. Vous devez donc prendre soin de les préparer de façon appropriée avant de les consommer afin d’éviter toute intoxication :- Trier les têtes-de-violon et jeter celles qui sont déroulées;
- Les secouer vigoureusement dans un sac de plastique pour détacher les écailles brunes qui les recouvrent;
- Les laver ensuite à grande eau. Si l’extrémité de la tige est brunie, la couper à l’aide d’un couteau;
- Finalement, les faire bouillir pendant 15 minutes ou les cuire à la vapeur de 10 à 12 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Conservation : il est possible de les congeler ou de les conserver au réfrigérateur dans l'eau froide (en prenant soin de changer l'eau tous les jours).
Recette :
1- Dans une poêle à feu moyen-vif, ajouter l'huile.
2- Ajouter les têtes de violons puis les pleurotes (les détacher en 'feuilles') en prenant soin de bien les enrober dans l'huile.
3- Cuire le tout 2 à 5 minutes en prenant soin de ne pas faire noircir les aliments.
4- Ajouter le beurre à l'ail noir pour le faire fondre et en enrober les aliments. Ne pas faire cuire plus longtemps, car le beurre perdra de sa saveur.
5- Saler et poivrer. Servir en accompagnement d'une grillade.