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Accompagnement de têtes de violon et pleurotes sautées

Catégorie : Plats principaux

Un accompagnement sorti tout droit de la forêt pour éveiller vos papilles! Essayez cette recette, c'est l'adopter...

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Ingrédients

  • 500 ml (2 tasses) de têtes de violon
  • 500 ml (2 tasses) de pleurotes
  • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile
  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre d'ail noir
  • sel et poivre au goût

Préparation

Préparation : tout d'abord, les têtes de violon ne se mangent pas crues. Vous devez donc prendre soin de les préparer de façon appropriée avant de les consommer afin d’éviter toute intoxication : 
  • Trier les têtes-de-violon et jeter celles qui sont déroulées;
  • Les secouer vigoureusement dans un sac de plastique pour détacher les écailles brunes qui les recouvrent; 
  • Les laver ensuite à grande eau. Si l’extrémité de la tige est brunie, la couper à l’aide d’un couteau; 
  • Finalement, les faire bouillir pendant 15 minutes ou les cuire à la vapeur de 10 à 12 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Conservation : il est possible de les congeler ou de les conserver au réfrigérateur dans l'eau froide (en prenant soin de changer l'eau tous les jours). 

Recette : 

1- Dans une poêle à feu moyen-vif, ajouter l'huile. 

2- Ajouter les têtes de violons puis les pleurotes (les détacher en 'feuilles') en prenant soin de bien les enrober dans l'huile. 

3- Cuire le tout 2 à 5 minutes en prenant soin de ne pas faire noircir les aliments.

4- Ajouter le beurre à l'ail noir pour le faire fondre et en enrober les aliments. Ne pas faire cuire plus longtemps, car le beurre perdra de sa saveur.

4- Saler et poivrer. Servir en accompagnement d'une grillade.