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Fondue au fromage de Dorothée l'épicurienne

Catégorie : Plats principaux

Quand je fais « MA » fondue au fromage, c’est toujours une réussite! Je l’affectionne particulièrement avec une bonne baguette fraîche, des charcuteries artisanales, des olives, des gelées ou des oignons confits au cidre de glace! Alléchant non?... Je vous dévoile donc la recette que peu de gens m’ont extirpé mais… comme vous le savez, j’adore partager! ;-)

Bonne réception!

Dorothée Lessard

Coordonnatrice au Marché public de Drummondville

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Ingrédients

1 grosse gousse d’ail hachée

2 tasses de vin blanc sec, température pièce

3 c. à soupe de poivre rose écrasé ou du moulin

1 lb (500 gr) de fromage emmenthal râpé

¾ lb (375 gr) de fromage gruyère râpé

3 oz (100 gr) de fromage bleu l’Ermite de l’Abbaye Saint-Benoît du Lac émietté

4 c. à thé de fécule de maïs ou fécule de marante

Préparation

Mettre de côté environ ¼ tasse du vin blanc.

Dans le caquelon à fondue, verser le reste du vin et ajouter l’ail et le poivre.

Réchauffer le mélange à feu moyen et ajoutez-y les fromages râpés.

Remuer jusqu’à ce que les fromages soient fondus.

Diluer la fécule de maïs dans le vin blanc réservé.

Incorporer ensuite la fécule diluée à la préparation de fromage jusqu’à épaississement, en pliant à l’aide d’une cuillère en bois, sans faire bouillir.

Servez immédiatement la fondue.