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Poulet grillé à l'ail et au citron

Catégorie : Plats principaux
Recette réalisée lors de l'activité découverte avec la chef Marjolaine Maltais.
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Ingrédients

Poulet

  • Un poulet de grain refroidi à l'air d'environ 2kg

Marinade

  • Le jus de 2 citrons
  • 1 tête d'ail (environ 8 gousses épluchées)
  • 2 branches de thym (feuilles seulement)
  • 1 c. à thé de cumin moulu
  • 1 c. à thé de cannelle
  • 1 c. à thé de poivre moulu
  • 1/2 c. à thé de cayenne moulue
  • 1/4 de tasse d'huile d'olive
  • 1/2 tasse de yogourt
  • 1 c. à soupe de sel

Préparation

  1. À l'aide de ciseaux de cuisine, prélever la colonne vertébrale du poulet et décoller la peau entre la poitrine et les cuisses sans l'endommager.
  2. Bien écraser le poulet en exerçant une pression dans le haut du coffre.

Marinade

  1. Dans un mélangeur, ajouter tous les ingrédients et pulvériser pour obtenir une consistance lisse.
  2. Placer le poulet dans un plat rectangulaire et le couvrir de marinade en prenant soin d'en ajouter entre la peau et la chair de la poitrine et des cuisses.
  3. Couvrir et réfrigérer minimum 1 heure, maximum 24 heures.

Cuisson

  1. Préchauffer le BBQ à feu moyen (375 °F).
  2. Déposer le poulet et le cuire environ 20 minutes de chaque côté.
  3. La température doit atteindre 170 °F (76 °C).
  4. S'il vous reste de la marinade pendant la cuisson, badigeonner le poulet.
  5. Une fois cuit, laisser reposer environ 10 minutes sous une feuille d'aluminium.