445, rue Saint-Jean,
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445, rue Saint-Jean, Drummondville Mardi 7 h à 13 h     Vendredi  7 h à 18 h       Samedi  9 h à 16 h
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Six pâtes de grand-maman Claudette et de mémère Lebel

Catégorie : Plats principaux
Recette réalisée par Diane Rioux dans le cadre du Concours Gourmands depuis 200 ans en collaboration avec l'émission Saveurs et Plaisirs d'ici et la Corporation des fêtes du 200e de Drummondville. Imprimer
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Ingrédients

  • Viande: environ 1 lb de chaque : veau, porc, boeuf, poulet (Vous pouvez ajouter : bison, canard, cerf (diminuer à environ 3/4 de livre par viande si plus de 4 sortes de viandes)
  • Pommes de terre: même quantité que la viande, environ 7 lb
  • 4 à 6 gros oignons espagnols
  • Bouillon de boeuf
  • Vin au goût (facultatif)
  • Pâte à tarte
  • Cannelle moulue
  • Clou de girofle moulu
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Couper les viandes en petits cubes de 1/2 pouces.
  2. Mélanger les viandes ensembles.
  3. Peler et couper en petits cubes les pommes de terre. Environ la même quantité que la viande.
  4. Peler et hacher les oigons espagnols au robot.
  5. Préparer une pâte à tarte
  6. Couvrir le fond d'une rôtissoire avec la pâte à tarte.
  7. Mettre une couche de viande, une couche de pommes de terre et une couche d'oigons. Saler, et poivrer, mettre du clou de girofle et de la cannelle.
  8. Mettre quelques languettes de pâte sur les couches. Répéter les couches de viande, de pommes de terre et d'oigons et épices. Couvrir d'une pâte au complet.
  9. Ajouter de l'eau à égalité. Mettre le bouillon de boeuf et du vin si désiré. Couvrir d'un papier d'aluminium et du couvercle de la rôtissoire.
  10. Mettre au four environ à 200 °F environ 8 heures. Vérifier le liquide régulièrement et en ajouter si nécessaire.