445, rue Saint-Jean,
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445, rue Saint-Jean, Drummondville Mardi 7 h à 13 h     Vendredi  7 h à 18 h       Samedi  9 h à 16 h
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Tartare de boeuf de la Charcuterie du Marché

Catégorie : Plats principaux
Recette réalisée par La Langue Fourchue en collaboration avec la Charcuterie du Marché dans le cadre de la 3e saison de l'émission Saveurs et Plaisirs d'ici à CogecoTV. Imprimer
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Ingrédients

  • 600 gr Surlonge de boeuf de la Charcuterie du Marché
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive ( Oliva ou Maestro Pasta)
  • 30 ml de sirop d'érable (Johanne Guilbert)
  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc
  • 5 ml Herbes salées du bas du fleuve
  • 30 ml de mayonnaise
  • 2.5 ml d'ail en flocon
  • 1 c. à soupe de ciboulette ciselée
  • 2.5 ml de basilic frais haché
  • 1 D c. à soupe de Sambal oelek
  • Feuille de basilic frais pour la décoration

Préparation

  1. Mélanger tous les ingrédients, sauf les feuilles de basilic pour la décoration et le boeuf.
  2. Coupez en fines lanières votre pièce de viande et par la suite détaillez-les en petits cubes.
  3. Mélanger la sauce et la viande JUSTE AVANT de servir.
  4. Optionnel: Vous pouvez ajouter un jaune d'oeuf de caille sur le dessus, dans sa demie coquille. Cela donnera une texture plus crémeuse à votre tartare.

Idée repas : Servir avec des frites maisons, croûtons et salade de roquette.

Conseils du boucher

  1. Il n'est pas nécessaire de prendre du filet mignon de boeuf pour faire un bon tartare! Vous pouvez utiliser la "poire" ou même, comme dans cette recette, du surlonge.
  2. Plus les morceaux de viande seront détaillés finalement, plus votre tartare sera agréable en bouche.