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Salade de betteraves, fromage de chèvre et noix

Catégorie : Salades
Recette réalisée par La Langue Fourchue en collaboration avec la Ferme Gamelin dans le cadre de la 3e saison de l'émission Saveurs et Plaisirs d'ici à CogecoTV. Imprimer
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Ingrédients

  • 4-6 betteraves rouges pelées et cuites
  • 1/2 tasse de roquette
  • 2 oignons verts
  • 1/2 tasse de chèvre au choix

Pesto

  • 3/4 tasse de noix (au choix)
  • 1 tasse de basilic frais
  • 1 gousse d'ail
  • 1 c. à soupe de zeste de citron
  • 1 c. à soupe de parmesan râpé
  • 1/2 tasse d'huile d'olive

Préparation

  1. Couper les betteraves cuites en quartiers et les déposer dans un grand saladier. Ajouter la roquette et les échalottes, puis assaisonner.
  2. Dans un robot mélangeur, broyer tous les ingérdients du pesto.
  3. Servir sur la salade avec le fromage de chèvre.