Salade de betteraves, fromage de chèvre et noix
Catégorie : SaladesIngrédients
- 4-6 betteraves rouges pelées et cuites
- 1/2 tasse de roquette
- 2 oignons verts
- 1/2 tasse de chèvre au choix
Pesto
- 3/4 tasse de noix (au choix)
- 1 tasse de basilic frais
- 1 gousse d'ail
- 1 c. à soupe de zeste de citron
- 1 c. à soupe de parmesan râpé
- 1/2 tasse d'huile d'olive
Préparation
- Couper les betteraves cuites en quartiers et les déposer dans un grand saladier. Ajouter la roquette et les échalottes, puis assaisonner.
- Dans un robot mélangeur, broyer tous les ingérdients du pesto.
- Servir sur la salade avec le fromage de chèvre.