Côtes levées de boeuf de la Charcuterie du Marché
Catégorie : Plats principauxIngrédients
Marinade sèche
- 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
- 15 ml (1 c. à soupe) de poudre de chili
- 10 ml (2 c. à thé) de sel
- 5 ml (1 c. à thé) de poivre moulu
- 5 ml (1 c. à thé) de moutarde sèche
- 2.5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d'oignon
- 2,27 kilos (5 lbs) de côtes levées de boeuf de la Charcuterie du Marché
- Papier d'aluminium épais
Sauce BBQ de la Charcuterie du Marché
- 5 ml ( 1 c. à thé) de poudre de chili
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre d'oignon
- 2.5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d'ail
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 175 ml (3/4 de tasse) de ketchup
- 175 ml (3/4 de tasse) de gelée de pomme du Verger Rouge pomme
- 60 ml (1/4 de tasse) de vinaigre de cidre de pommes
- 30 ml (2 c. à soupe) de mélasse
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- 15 ml (1 c. à soupe) de sauce Worcestershire
- Quelques gouttes de tabasco
- Sel et poivre
Préparation
- Dans un bol mélanger tous les ingrédients de la marinade sèche et réserver.
- Placer les côtes de boeuf sur une plaque et saupoudrer généreusement de la marinade sèche en frottant la viande de chaque côté. Couvrir et réfrigérer 12 heures.
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 170 celcius ( 325 °F).
- Emballer les côtes de boeuf dans l'aluminium épais et déposer sur une plaque et cuire au four 3 h et demie.
- Entre-temps préparer votre sauce BBQ, dans une casserole, faire revenir les épices dans le beurre 1 minute et ajouter le reste des ingrédients. Porter à ébullition et laisser mijoter 5 minutes. Saler et poivrer.
- Préchauffer le BBQ à puissance moyenne et huiler la griller.
- Déballer les côtes levées et les griller environ 4 à 5 minutes de chaque côté en les badigeonnant avec la moitié de la sauce BBQ. Conserver le reste de la sauce pour accompagner votre côte de boeuf au moment de servir.